Dag 1: Afrejse
Afgang fra København kl. 14:45.
Dag 2: Ankomst Osaka, de madglades by
Ankomst Osaka kl. 17:05. Fra lufthavnen kører vi til Osaka by og starter vores madeventyr på en stemningsfyldt Izakaya – en moderne restaurant med japanske specialiteter som sashimi, grøntsager og små deleretter.
Dag 3: Kobekød og japanske knive
Vi bruger dagen i storbyen Osaka, der er kendt for sin fokus på mad. Vi spiser stor frokost på en af Osakas velrenommerede teppanyaki restauranter, hvor vi skal smage det luksuriøse Kobe-kød og tilbehør, som kokken tilbereder på en stor stegeplade foran os. Til aften går vi på opdagelse i Osakas livlige streetfood- og lysreklamegade Dotonbori. Vi spiser en let aftensmad af streetfood i Dotonbori.
Dag 4: Soyabryggeri og traditionel overnatning på ryokan
Vi tager afsted fra morgenstunden og gør stop ved Kizu markedet, der har eksisteret mere end 300 år og er et af Japans største engrosmarkeder. Derfra fortsætter vi op til kysten ved Det japanske Hav og byen Amanohashidate, der betegnes som et af Japans tre mest naturskønne steder. Amanohashidate betyder Himmelbroen og er en lang sandtange bevokset med ca. 5000 ældgamle fyrretræer. Her skal vi bo på en traditionel ryokan (japansk gæstgiveri, hvor man sover på futoner på gulvet og bader i naturlige varme kilder) og forkæle vores smagsløg med kaiseki ryori – noget af det fineste det japanske køkken kan præstere. Vi spiser frokost på en lille kro på landet med lokale råvarer, inden vi besøger en fermenteringsekspert, der vil gøre os klogere på fermentering – en grundpille i det japanske køkken. Efter fermenteringsworkshop kører vi til vores ryokan, og der er fritid til at nyde de varme bade eller gå en tur i det naturskønne område. Vi mødes til kaiseki middag på ryokan’en om aftenen.
Dag 5: Japansk morgenmad, fermentering og varme kilder
Vi får stor japansk morgenmad på vores ryokan, inden vi tager på besøg hos en producent af højkvalitetseddike i området. Til frokost holder vi temaki-party – homestyle håndrullet sushi – med friskfangede lokale fisk. Vi bor igen på ryokan, og der er tid til at nyde badene eller naturen om eftermiddagen. Vi mødes til aften og spiser på en lokal restaurant.
Dag 6: Madmekka i Kyoto
Efter vi har spist japansk morgenmad på vores ryokan, går turen til Kyotos mekka af mad og topklasserestauranter. Vi kører til hotellet og sætter bagagen. Til frokost får vi håndlavede boghvedenudler i en 100 år gammel soba-restaurant. Om eftermiddagen går vi gennem en hyggelig handelsgade til Kejserpaladset i Kyoto. I Kejserpaladsets have drikker vi te og spiser japanske kager. Til aften spiser vi på en sukiyaki-restaurant i Kyotos gamle kvarterer.
Dag 7: Kokkeskole og ramen
Vi besøger madgaden Nishiki, der bugner af små boder med forskellige Kyoto-delikatesser. Derefter tager vi på kokkeskole hos Hiromi, som vil lære os at lave traditionel Kyoto hverdagsmad, o-banzai. Efter kokkeskolen besøger vi Kyoto station og stormagasinet Isetan. Isetan har en bugnende madafdeling med et hav af specialiteter. Til aften spiser vi ramen og gyoza, som i Japan er fastfood, hvor det er normalt at stå i kø for at få en plads.
Dag 8: Templer, tempura og te-ceremoni
Kyoto er kendt for sine mange fine templer og helligdomme, og vi starter dagen med at besøge nogle imponerende templer i den østlige del af byen, hvor man også finder Geisha-kvarteret, Gion. Vi spiser frokost af frisklavet tempura, der serveres et stykke ad gangen, så det forbliver sprødt. Efter frokost tager vi til den nordlige ende af byen, hvor vi besøger tempelkomplekset, Daitokuji med mange fine små templer og zen-haver. Vi slutter af med at spise shojin ryori buddhistisk vegansk mad på en restaurant, der drives af templet.
Dag 9: Fridag i Kyoto
I dag er der tid på egen hånd til at udforske Kyotos mange fine butikker, museer, templer og haver. Frokost og aftensmad på egen hånd.
Dag 10: Shinkansen og sakesmagning
Vi fortsætter vores rejse til den pulserende storby, Tokyo. Vi tager med Shinkansen højhastighedstoget, og gør som japanerne og spiser bento (frokostboks) på toget. Vi er fremme i Tokyo over middag og skal til sake smagning om eftermiddagen. Til aften prøver vi unaju-don en specialitet med ål og ris.
Dag 11: Ægte japansk sushi
Vi starter dagen med at besøge en ”urban garden,” hvor der dyrkes grøntsager midt i byen. Vi fortsætter til et hyggeligt kvarter, hvor vi skal spise noget af verdens bedste sushi på en af Tokyos mange fantastiske sushirestauranter og finde ud af, hvordan rigtig Edomae sushi skal smage. Vi besøger specialbutikker med lokale madvarer og ender til aften på en yakitori restaurant med kyllinge- og grøntsagsspyd i mange variationer.
Dag 12: Tangsmagning og fiskemarked
I dag starter vi ud med en smagning af eksklusiv nori-tang. Herefter besøger vi en knivbutik, hvor vi for en indføring i de mange forskellige slags køkkenknive, man har i Japan. Vi fortsætter i køkkengaden Kappabashi, der er leveringsdygtig i alt til køkkenet. Her kan man blandt andet finde lakskåle, keramik, spisepinde og meget andet. Vi fortsætter til det tilbageværende Tsukiji marked og spiser frokost i en af de små gaderestauranter, der stadig har frisk fisk i usædvanlig høj kvalitet. Aften fri og aftensmad på egen hånd.
Dag 13: Tokyo shopping og fiskerestaurant
Dagen er fri på egen hånd til at udforske Tokyo, få foretaget de sidste indkøb eller blot nyde storbyens puls. Vi mødes på hotellet sidst på eftermiddagen og tager hen i det fashionable Aoyama-kvarter, hvor vi spiser afskedsmiddag på en klassisk Tokyo fiskerestaurant.
Dag 14: Hjemrejse
Da vi først har et aftenfly i dag, vil der være en optional udflugt med guiderne. Alle mødes på hotellet kl. 17:00 og gør klar til afgang. Vi kører med bus til Narita lufthavn, hvorfra der er afgang kl. 22:20 via Dubai.
Dag 15: Ankomst
Ankomst i København kl. 12:30.
NB. Dagsprogrammet er vejledende. Der kan forekomme ændringer som følge af vejr, tilgængelighed eller andre hindringer.
