Dag 1 – Afrejse
Afgang fra København.
Dag 2 – Ankomst Osaka, de madglades by
Ankomst Osaka sidst på dagen. Osaka er en vild madby, med alt hvad hjertet kan begære. Vi starter vores madeventyr på en stemningsfyldt Izakaya – en moderne restaurant med japanske specialiteter som sashimi, grøntsager og små deleretter.
Dag 3 – Kobekød og japanske knive
Vi tager til Kobe, der er verdensberømt for det udsøgte Kobekød, og det skal vi selvfølgelig prøve. Vi spiser stor frokost på en af Kobes velrenommerede teppanyaki restauranter, hvor kød og tilbehør tilberedes på en stor stegeplade foran os. Om eftermiddagen tager vi tilbage til Osaka og besøger en butik med japanske knive og spiser en let aftensmad i den livlige streetfoodgade Dotonbori.
Dag 4 – Soyabryggeri og traditionel overnatning på ryokan
Vi tager fra Osaka op til kysten ved Det japanske Hav og byen Amanohashidate, der betegnes som et af Japans tre mest naturskønne steder. Amanohashidate betyder Himmelbroen og er en lang sandtange bevokset med ca. 5000 ældgamle fyrretræer. Her skal vi bo på en traditionel ryokan (japansk gæstgiveri, hvor man sover på futoner på gulvet og bader i naturlige varme kilder) og forkæle vores smagsløg med kaiseki ryori – noget af det fineste det japanske køkken kan præstere. Vi tager på rundvisning hos et lokalt soya-bryggeri og laver temaki-party, som er homestyle håndrullet sushi med friskfangede lokale fisk, til frokost. Eftermiddagen er fri til at nyde de varme bade eller gå en tur i det naturskønne område. Vi mødes til kaiseki middag på ryokan’en om aftenen.
Dag 5 – Japansk morgenmad, fermentering og varme kilder
Vi får stor japansk morgenmad på vores ryokan, inden vi tager på besøg hos en producent af højkvalitetseddike i området og en fermenteringsekspert, der vil gøre os klogere på fermentering. Eftermiddagen er fri til afslapning i de varme kilder eller en gåtur i området. Vi mødes til aften og spiser et på en lokal restaurant.
Dag 6 – Madmekka i Kyoto
Efter vi har spist japansk morgenmad på vores ryokan, går turen til Kyotos mekka af mad og topklasserestauranter. Vi besøger madgaden Nishiki, der bugner af små boder med forskellige Kyoto-delikatesser. Til frokost får vi håndlavede boghvedenudler i en 300 år gammel soba-restaurant. Om eftermiddagen går vi gennem en hyggelig handelsgade til Kejserpaladset i Kyoto. I Kejserpaladsets have drikker vi te og spiser traditionelle kager. Til aften spiser vi på en sukiyaki-restaurant i Kyotos gamle kvarterer.
Dag 7 – Kokkeskole og ramen
I dag skal vi på kokkeskole og lære at lave traditionel Kyoto hverdagsmad, o-banzai. Derefter besøger vi Kyoto station og ser udsigten over byen, og stormagasinernes bugnende madafdelinger, hvorefter der er tid til shopping på egen hånd. Til aften spiser vi ramen og gyoza, som i Japan er fastfood, hvor man står i kø for at få en plads.
Dag 8 – Templer, tempura og te-ceremoni
Kyoto er kendt for sine mange fine templer og helligdomme, og vi starter dagen med at besøge nogle imponerende templer i den østlige del af byen, hvor man også finder Geisha-kvarteret, Gion. Vi spiser frokost af frisklavet tempura, der serveres et stykke ad gangen, så det forbliver sprødt. Efter frokost skal vi til klassisk te-ceremoni, hvor en kop grøn matcha te tilberedes efter alle kunstens regler. Vi fortsætter til tempelkomplekset, Daitokuji, hvor der er mange fine små templer og zen-haver. Vi slutter af med at spise buddhistisk shojin ryori (vegansk køkken) på en restaurant, der drives af templet.
Dag 9 – Fridag i Kyoto
I dag er der tid på egen hånd til at udforske Kyotos mange fine butikker, museer, templer og haver eller blot gå en tur langs Kamogawa-floden, der løber gennem byen og er et rekreativt område for byens beboere.
Dag 10 – Shinkansen og sakesmagning
Vi fortsætter vores rejse til den pulserende storby, Tokyo. Vi tager med Shinkansen hurtigtoget og gør som japanerne og spiser bento (frokostboks) på toget. Vi er fremme i Tokyo over middag og skal til sakesmagning med en sakesommelier. Til aften prøver vi unagi-don en lokal specialitet med japansk ål og ris.
Dag 11 – Ægte japansk sushi
Formiddagen er fri og vi mødes til frokost, hvor vi skal spise noget af verdens bedste sushi på en af Tokyos mange fantastiske sushirestauranter og finder ud af, hvordan rigtig Edomae sushi skal smage. Vi besøger specialbutikker med lokale madvarer og ender på en yakitori restaurant med kyllinge sticks i mange variationer.
Dag 12 – Tangsmagning og fiskemarked
I dag starter vi ud med en smagning af eksklusiv nori-tang. Vi fortsætter hen til køkkengaden Kappabashi, der er leveringsdygtig i alt til køkkenet. Vi ser det tilbageværende Tsukiji marked og spiser frokost i en af de små gaderestauranter med masser af frisk fisk. Eftermiddag og aften fri.
Dag 13 – Tokyo shopping og fiskerestaurant
Dagen er fri på egen hånd til at udforske Tokyo, få foretaget de sidste indkøb eller blot nyde storbyens puls. Vi mødes til afskedsmiddag på en klassisk fiskerestaurant inden vi kører til lufthavnen, hvor vi skal med et natfly.
Dag 14 – Hjemrejse
Afgang fra Tokyo Haneda lufthavn kl. 00:05. Vi lander i København kl. 12:30.
Dagsprogrammet er vejledende. Der kan forekomme ændringer som følge af vejr, tilgængelighed eller andre forhold.
